Chi sono - Chef Giovanni Guarneri

Vai ai contenuti

LA MIA VITA AL DON CAMILLO
Chef Giovanni Guarneri

Chef di Cucina e Sommelier Professionista nato a Palermo il 12/02/1963.
Ho fondato e sono lo Chef, dal 1985, del Ristorante "Don Camillo" nel centro storico di Ortigia, a Siracusa. Figlio d'arte, ho ereditato da papà "Camillo"la sensibilità gastronomica e gli insegnamenti che stanno alla base della cucina tradizionale e mediterranea. Dal 1988 al 1992 ho partecipato a parecchi concorsi gastronomici organizzati dalla federazione Italiana Cuochi raggiungendo sempre la finale ed ottenendo prestigiosi risultati.
Ricordiamo il concorso Star con i cuochi del 1988 il "Prix culinaire Pierre Taittinger" 1989 ( finalista a soli 25 anni età minima di partecipazione). Ho vinto una finale del "grana padano per Ristoratori " abbinato ai mondiali di Italia 90. Nel 1992 al concorso di "ristorazione più" Ho raggiunto la finale con 2 piatti contemporaneamente
Nella ormai lunga carriera ho insegnato gastronomia e cucina siciliana , in scuole statali, in scuole di formazione professionale , ha tenuto dei corsi ai cuochi dell' Hotel Hilton di Tokio Bay. Dopo aver cucinato in rappresentanza della Sicilia in Svezia , in Giappone , In Russia , dal 2006 al 2009 a febbraio ho tenuto delle lezioni di cucina Siciliana in California presso “Viva” una scuola di cultura Italiana; dal 2013 al 2015 ho rappresentato la cucina siciliana a San Paolo in Brasile alla settimana della cucina regionale italiana organizzata dal ministero per il commercio estero e l’accademia Italiana della cucina, rinunciando agli inviti successivi per impegni professionali.
Già nel 1989 la prestigiosa guida Michelin segnalava la cucina del Don Camillo ed a seguire tutte le più importanti guide L'Espresso, Gambero Rosso, Veronelli, Slow Food,Touring club, Panorama , Accademia italiana della Cucina ( premio buona Cucina 1997 e piatto d’argento).Oggi tutte le guide che parlano di Siracusa citano il Don Camillo e la cucina del suo Chef.
Nel 1999 mi invitano alla biennale dei giovani artisti di Roma, grazie al successo del menu presentato, la neonata televisione tematica Gambero Rosso Channel mi dedica una puntata del programma profili dei Grandi Chef, da allora gli inviti delle grandi televisioni Nazionali ed internazionali sono abbastanza costanti. Trasmissioni come Linea blu su Rai 1 ,Linea Verde Rai 1,Pianeta Mare Rete 4, In Famiglia Rai 2 ,La vita in Diretta Rai 1, le cucine d'Italia Gambero Rosso ,Tutto in un week end Discovery Channel, e trasmissioni di televisioni Giapponesi, Francesi, Tedesche, Canadesi, Ceche.
Con regolarità mi invitano a grandi manifestazioni gastronomiche, come cheese, salone del gusto , terra madre, gusto balsamico , coquina, etc. per laboratori gastronomici, discussioni a tema, cene, premi o come ambasciatore dei prodotti del territorio come il limone di Siracusa di cui sono il primo ambasciatore .
Nel 2002 con un gruppo di Colleghi sono tra i fondatori de “Le Soste di Ulisse”, oggi punto di riferimento della cucina siciliana.
Due perle arricchiscono il mio percorso professionale nel 2002 Partecipo ed ottengo il primo premio al concorso sul migliore carrello dei formaggi d'Italia ( CASEUS ), presentando solo formaggi siciliani da latte crudo allora quasi tutti semisconosciuti, con abbinamenti personali creati per ogni singolo formaggio.
Sommelier professionista AIS dal 2002, nel 2006 al MiWine partecipo al concorso sulla migliore carta dei vini per ristoranti FIPE ( Federazione Italiana Pubblici Esercizi ) ottenendo il secondo premio dopo lo spareggio con il primo classificato per un solo punto.
Nel 2015 nel trentennale del ristorante Don Camillo, ho pubblicato il libro “Cu mancia fa Muddichi”, in cui racconto i trent’anni di professione con l’evoluzione personale e della ristorazione , tutte le sfumature di trent’anni passati a cucinare per la gente di tutto il mondo e per i grandi personaggi che hanno onorato la mia tavola.
Salvia
disegno riccio
Spaghetti e pomodorini
Gambero Rosso
Polpo
disegno decorativo
Chef con Libro


E' Stato un lavoraccio, tra una decina di scatole piene di giornali accumulati nei tanti anni di attività ho  selezionato le pagine che mi riguardano dividendoli per anni, tanti ricordi mi sono tornati in mente . Cliccando sulla foto si aprono le raccolte divise per anno; Buona visione.
Pesce Spada riflesso
Magic Moments
  • 1988 Concorso Star con i Cuochi

  • 1988 Goteborg Tur 88

  • 1990 Concorso Grana Padano "Italia 90"

  • 1992 Concorso "Ristorazione più"

  • 1999 Biennale dei Giovani Artisti Roma

  • 1999 Ortigia posa per la Biennale dei Giovani Artisti

  • 2000 Prima Trasmissione Gambero Rosso TV con Max

  • 2000 Linea Blu

  • 2001 La mia Cucina sul Palco del "Cheese Art"

  • 2001 Lentini Promozione Arancia Rossa con Slow Food

  • 2002 Linea Blu

  • 2004 Linea Blu

  • 2005 Linea Blu

  • 2006 Mille Cuochi a Terra madre

  • 2006 MiWine Migliore Carta dei Vini d'Italia

  • 2007 La mia Cucina per Autogrill Aeroporto di Catania

  • 2008 Linea Blu

  • 2008 Pellegrino Cooking Fest

  • 2010 Castello Maniace Pescato Sostenibile

  • 2010 Milano "Fa la Cosa Giusta "

  • 2013 Lezione Salutista Malati Lungoviventi

  • 2013 Linea Verde

  • 2013 Nudo e Crudo con Simone Rugiati

  • 2013 Cena Gourmet Siciliana a San Paolo

Pesce Spada
Da Quando Esistono gli Smartphone

  • Alba Parietti

  • Alberto di Monaco

  • Andrea Agnelli

  • Andrea Pezzi

  • Antonio Caprarica

  • Antonio Ricci

  • Arrigo Sacchi

  • Baiocco & Sottil

  • Bono Vox

  • Corrado Barazzutti

  • Cristiana Capotondi

  • Daniele De Rossi

  • Dario Cassini

  • Donatella Bianchi

  • Enrico Lucci "Le Jene"

  • Eraldo Pizzo & Pino Porzio

  • Fabrizio Frizzi

  • Fabrizio Gatta & Giorgio Calabrese

  • Ferzan Ozptec

  • Fiorella Mannoia

  • Francesco Guidolin

  • Francis Ford Coppola

  • Gerarde Depardieu

  • Giancarlo Giannini

  • Gigi Simoni

  • Giorgio Albertazzi

  • Giorgio Armani

  • Giovanni Cacioppo

  • Giuliana De Sio

  • Jessica Lange & Sam Shepard

  • Laura Ravaioli

  • Lina Sastri

  • Lucio Dalla

  • Maddalena Crippa

  • Mango

  • Marco Sabellico

  • Maria Concetta Mattei

  • Massimiliano Rosolino

  • Miuccia Prada & Patrizio Bertelli

  • Nando Gazzolo

  • Nicoletta Braschi & Roberto Benigni

  • Paola Borboni

  • Paola Gassman & Ugo Pagliai

  • Piero Chiambretti

  • Raf Vallone

  • Re Alberto del Belgio e la Regina Paola Ruffo di Calabria

  • Red & Chiara Canzian

  • Ricky Tognazzi

  • Rocco Papaleo

  • Rossana Casale

  • Roy Paci

  • Sandro Campagna

  • Sebastiano Lo Monaco

  • Sergio Staino

  • Simone Rugiati

  • Stefaqnia Petix & Carolina

  • Steve Martin

  • Tessa Gelisio

  • Troy Bayliss

  • Veronica Maya

  • Vittorio Sgarbi

Pesce Spada riflesso
Prima degli Smartphone si Lasciavano le Dediche
IN ALLESTIMENTO

  • Franco Zeffirelli

  • Pino Caruso

RISTORANTE DON CAMILLO Via delle Maestranze, 96 96100 Ortigia Siracusa
Mandami un'Email :
info@giovanniguarneri.com
"Noi Siamo Quello che Mangiamo" Cit. Ludwig Feuerbach
Riccio
Chiama qui:
+39 0931 67133
Torna ai contenuti